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酸奶加工装备固体酸奶建造步骤

点击次数:   更新时辰:19/07/23 09:48:07     来历:买球APP外围网站:relyonrenton.com 分    享:

固体酸奶便是咱们常说的老酸奶,也叫做凝结型酸奶,明天小编跟大师说说固体酸奶建造流程:
1、质料奶的挑选:好的质料奶决议了酸奶的品德,牛奶中固形物的含量决议了酸奶的发酵水平,在咱们挑选鲜奶的时辰尽可能挑选白中微黄的,这个是牛奶原来的色彩,不豆腐脑状的积淀物,卵白质含量不低于3%;
2、预热过滤均质:这个是建造酸奶根基上的步骤,预热到55度间接停止均质,如许大份子粉碎成小份子,压力15 ~ 17 MPa,进步产物的接收率;
3、杀菌分配:杀菌:接纳90 ℃杀菌5 min 保障产物品质, 按照配方请求将菌种另有其余质料,白糖等插手巴氏奶,,在加上菌种的时辰温度坚持在42-43℃摆布,搅拌平均以后停止灌装;
4、按照差别的灌装情势停止灌装,灌装以后间接进入发酵房或酸奶发酵箱停止发酵便可;
酸奶加工装备加工酸奶的工艺流程 :鲜牛奶→配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装→发酵→冷藏→后发酵→制品。

小编与您一路进修酸奶加工装备建造流程跟乳品杀菌手艺常识。



手艺撑持:美川机器
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